菠萝咕噜肉的正宗做法_菠萝咕咾肉做法
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1、猪里脊肉洗净，切成2cm宽的条，再切成3cm长的颗粒。菠萝被切成等体积的方块。
2、将肉放入碗中，加入生抽(1/2汤匙，8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀，腌制10分钟。
3、将鸡蛋打匀，倒入咸肉碗中，使每块肉均匀包裹在蛋液中。将包好的肉粒放入面粉中，用手揉捏，使肉粒表面干燥，完全被面粉覆盖。
4、从肉中筛出多余的面粉以备后用。
5、大火烧热炒锅，倒入油，烧至五成热(油锅上方有热气但不冒烟)，放入肉炸至微黄，约3分钟，用滤网捞出沥干油。大火加热油锅，至九成热时(油面上方有明显烟雾)，再放入肉。大火煎1分钟左右至金黄色。
6、炒锅热油(1汤匙，15毫升)，放入大蒜、青椒片、红椒片，翻炒片刻。加入白醋、生抽(另加1/2汤匙，8毫升)、番茄酱、白糖、半杯水，大火烧开，随时搅拌，以免烧锅。
7、最后加入水淀粉，待酱汁煮至粘稠时，加入炒好的肉和菠萝块，搅拌均匀。
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